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À travers les années et de nombreuses conférences, ateliers, évenements de tout genre,
présentations (télévisées ou autre), je me suis donné comme mission la tâche de contribuer
à la grande popularité que le sushi connais aujourd'hui et d'informer un public de
plus en plus discriminatoire et exigeant.
Pourquoi? Pour que les techniques de preparation traditionelle et artisanale se maintiennent et que le sushi (dans toute sa simplicité et complexité)
continue à renforcer sa place juste et prestigieuse et se fasse transiger en tant que véritable
art culinaire.
Mais surtout et avant tout pour que vous, mes chers clients, puissiez bénéficier
pleinement de la grande affection que j'ai pour ce beau metier.
Amitiés...
Michaël Jan Rathgeber
Maître Chef-Sushi
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